Сальмонеллез ‑ острая инфекционная болезнь, вызываемая бактериями рода Salmonella (кроме брюшного тифа и паратифов), попадающими в организм человека с пищевыми продуктами животного происхождения.

Основные источники инфекции:

• куры – яйцо;
• крупный рогатый скот и свиньи – мясо и молочные продукты;
• рыба.

Сальмонеллы ‑ мелкие подвижные бактерии, которые могут длительно сохранять жизнеспособность во внешней среде:

• в воде открытых водоемов они могут жить до 5 месяцев,
• в почве - до 18 месяцев,
• в мясе и колбасных изделиях ‑ от 2 до 4 месяцев,
• в замороженном мясе - около 6 месяцев (в тушках птиц - более года),
• в молоке - до 20 дней,
• в кефире - до 2 месяцев,
• в сливочном масле - до 4 месяцев,
• в сырах - до 1 года,
• в пиве - до 2 месяцев.

Симптомы заболевания:

• острое начало с повышением температуры тела до 38-39 градусов;
• проявления интоксикации, сильные боли в животе, схваткообразные и  режущие,   тошнота и многократная рвота;
• диарея, нередко темно-зеленого цвета.

 При таких клинических проявлениях необходимо как можно скорее обратиться к врачу для установления диагноза и назначения лечения. Это позволит избежать тяжелого течения и развития осложнений.

                                                Общие правила для профилактики 

Соблюдайте бытовые правила гигиены:

• тщательно мойте руки с мылом перед едой, после посещения туалета, после ухода за животными;
• употребляйте в пищу  термически обработанные мясные продукты, прокипячённую воду;
• сохраняйте скоропортящие продукты в холодильнике в пределах их срока хранения;
• не употребляйте в пищу, сырое молоко и яйца, плохо прожаренное мясо;
• используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырой продукции.

Будьте здоровы!